为港股开锅

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近万家门店，2022全年订单量破亿，近日，家庭餐食解决方案商锅圈食汇向港交所递交了招股书。

据招股书显示，锅圈食汇的产品组合包括火锅产品、烧烤产品、饮品、一人食、即烹餐包、西餐和零食等品类，而锅圈食汇所在的“在家吃饭”赛道，已成为各类餐饮场景中的主流。

据弗若斯特沙利文的调查数据显示，有超过95%受访者愿意在日后增加在家吃饭的频率，同时，中国在家吃饭餐食解決方案市场的总收入由2017年的人民币1149亿元大幅增长至2021年的人民币2903亿元，复合年增长率为26.1%，预计2026年将达到人民币 8000亿元，成为增长最快的细分赛道。

目前，已有近万家经销商门店的锅圈食汇，已成为“在家吃饭”赛道中最大的品牌，并在2022年实现盈利。

“在家吃饭”赛道竞争者众多，社区餐饮的生意巨头林立，涌入者激增，新老火锅品牌都在垂涎这一赛道，锅圈食汇究竟做对了哪些事，成功从激烈的竞争中脱颖而出，有底气和实力冲刺IPO？

扎根餐饮的连续创业团队

锅圈食汇团队的创业故事要从2013年说起。

为解决夜市的季节性消费限制问题团队开出第一家火锅店，一经推出迅速窜红，一度开出超600家门店。在经营火锅品类中，他们发现上游食材供应不规范、采购信息不对称是最大难题。针对难题，从B端切入的锅圈食汇应运而生。

2017年1月7日，在经历4个月的市场调研和门店考察后，锅圈食汇的第一家门店在河南郑州福元路居民区落地开业，覆盖了10大火锅品类，400+SKU的独立研发产品体系，创团团队有着非常朴素的初心：希望让消费者人均花不到50块钱就能吃上一顿地道的火锅。

为迅速扩大市场份额，“好吃方便还不贵”成为锅圈食汇的主要产品策略。锅圈食汇产品比超市便宜40%，甚至比农贸市场还便宜10-15%，实惠的价格再加上丰富的食材，锅圈食汇迅速赢得了社区消费者的喜爱，成功开创了一条新的餐饮场景——在家吃火锅/烧烤。

锅圈食汇主打下沉市场，截至2022年底，54%的锅圈食汇门店分布在地级市、县级市，同时，17.2%的门店分布在更下一层的乡镇，相比之下，直辖市和省会城市的门店占比则分别为7.5%和21.2%。

在销售渠道和店铺网络上，锅圈选择的是经销模式，会考核每个经销商的行业经验、财务状况，对锅圈价值和管理理念认可度等指标。

招股书数据显示，锅圈的经销商总数，从2020年1月的1441家已增长至2022年12月的9216家。短短3年时间，实现全国范围内24个省/直辖市，327个地级市超5000家门店的业务覆盖，累计服务超1.3亿家庭消费者，成为行业里的头部玩家。

而在未来，锅圈还会在省会城市和直辖市开设更多店面，并在北京、上海、香港、澳门开设主打高端食材的黑珍珠店。此外，锅圈也会继续向新区域渗透，覆盖更多县级及以上城市，并逐步延伸至乡镇。而且，锅圈还计划在华裔人口集中的东南亚等海外地区开设新门店。

截至2022年底，锅圈食汇全国门店数量接近10000家，比2020年又翻了一番，并在当年实现盈利，锅圈食汇到底做对了什么，能迅猛发展，走到IPO门前？

锅圈食汇的底气

随着消费者生活节奏的加快，对应的消费需求也在不断发展更迭。

人们对就餐的要求渐趋综合，需要兼顾方便快捷、口感美味、质量过硬，在家吃饭餐食解决方案在中国成为越来越受欢迎的用餐选择。锅圈食汇的创始团队深耕餐饮赛道十余年，能敏锐把握市场风向的变化，锅圈食汇成功选对“在家吃饭”赛道，在需求上解决了家庭用餐“好吃方便还不贵”的痛点。

疫情后我国的经济以及消费逐渐回暖复苏，餐饮业也开始企稳回升，而随着国民对健康、营养、口感以及效率的重视，“在家吃饭”仍是消费者用餐的首选。国家统计局的数据显示，今年1-2月份，社会消费品零售总额77067亿元，同比增长3.5%，扭转了2022年10月以来连续三个月下降的趋势。其中，全国餐饮收入同比增长9.2%，2022年全年为下降6.3%。

“好吃方便还不贵”的本质是对供应链的极致化把控。“好吃”指SKU众多，产品口感佳，安全有保障，食材品质过硬；“方便”指购买快捷、制作高效，步行5分钟可达，线上30分钟送到家；“不贵”则是打造“极致性价比”，供应链成本的机制压缩，且最大程度去掉中间环节直达消费者，进一步优化成本。

可以说锅圈食汇对供应链的能力直接影响着产品价格、食材品质以及产品的送达能力。因此在成立之初，锅圈食汇的业务逻辑是“先建仓后开店”，即以仓库为中心，在距离消费者最近的社区中，每2000-3000户开设一家锅圈食汇社区门店，以保证冷链仓库的快速配送。

在与工厂的合作方式上，锅圈食汇创新发展出单品单工厂合作模式，即只选该工厂最核心的品类进行合作，保证了单品的生产工艺、提升单品类品质表现的同时，也能有效地应对某些区域工厂的产品生产受限情况，通过调度其他地区与其他品类的生产运输，保障整体品类的高效供应。

在供应链管理上，锅圈食汇打造了覆盖采购-仓储-门店-用户的全业务链的数字化、智能化——锅圈云信息中心，借助数字化打造可视化供应链，进一步提升供应链效率。不仅通过数字化深度赋能供应链，串联起销售、订单、结算、供货、配送、生产等环节，还可从前端销售系统获取和分析消费者需求，指引中间物流和货仓体系高效流转配货，以指导后端供应链的生产和改进，提供高效的DTC供应模式。

如今，在供应链的打造上，锅圈食汇已在全国多地自建生产基地和食材研发中心，深入产业上游与超600家严筛精选的ODM工厂达成纵深合作，同时还整合布局了17大现代化区域中心仓、30多个分仓冷配物流网络、1000多个冷冻前置仓。

中国有2800多个县（市、区）、4万多个乡镇、有69.15万个行政村，有8亿多老百姓生活在县乡。强大的供应链配合分布在大大小小乡镇的数千家经销门店，让最偏远地区的消费者也能在家吃到新鲜的火锅食材。

“好吃方便还不贵”、数字化重构供应链以及对下沉市场的精准布局，是锅圈食汇迅速扩张的硬实力，从整个经济的发展，以及人群消费理念和代际变化来看，“在家吃饭”的消费趋势已经到来，这也成就了一个万亿的市场空间，锅圈食汇已抢先吃到这波红利，未来的发展值得期待。